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Animal Science is described as "studying the biology of animals that are under the control of mankind" --- Wikipedia

Animal Science is the study of the biology and management of domestic animals. --- Cornell

由此看来，动物科学的研究对象，是与人有关的动物，也就是被人吃(家禽)、用(马)、玩(猫、狗)或者对人生存的环境有明显直接影响的(部分鸟类)。动物科学研究初期主要对象是农场动物，后来才将玩赏动物纳入研究范围。研究的目的，一大部分是让这些动物更好的服务人类(比如吃到更好的肉，喝到更好的奶，更好的抵抗某种病毒而不传给其它动物和人类)，并同时会有专门的研究照顾动物的各种福利(比如圈养动物的环境、屠宰场的设计)。

动物科学(Animal Science)和动物学(Zoology)的区别：Zoology is the branch of biology that relates to the animal kingdom, including the structure, embryology, evolution, classification, habits, and distribution of all animals, both living and extinct. ---Wikipedia所以动物科学和动物学都是与生物学非常相关的学科，但研究对象方面，动物科学主要研究与人相关的动物，而动物学研究的是整个动物界;研究目的方面，动物科学更主要是让这些动物发挥对人类的益处，而动物学主要研究动物本身以及动物保护。